खाद्य पदार्थों में नमक और ट्रांसफैट कम करें: भारत के आयोडीन मैन ने कहा
चंडीगढ़,
कोविड -19 संक्रमण के तुरंत बाद, पैंतालीस वर्षीय अमनजोत सिंह की हालत तेजी से बिगड़ गई और उन्हें वेंटिलेटर पर रखना पड़ा। अमनजोत भी उन लाखों भारतीयों की तरह ही उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, जिन्हे कोविड -19 गंभीर रूप से बीमार करने और यहां तक कि मरने के लिए बेहद संवेदनशील बनाता है। विश्व उच्च रक्तचाप दिवस के अवसर पर, विशेषज्ञों ने भारत में बढ़ते हुए रक्तचाप के उच्च प्रसार को नियंत्रित करने के लिए तत्काल कार्रवाई करने का आग्रह किया है। उच्च रक्तचाप के लिए प्रमुख कारणों के रूप में नमक का अधिक सेवन जैसे, आहार जोखिम कारणों का हवाला देते हुए, पीजीआईएमईआर के प्रमुख डॉक्टरों और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने प्रसंस्कृत और पैकेज्ड भोजन पर स्पष्ट फ्रंट-ऑफ-पैक चेतावनी लेबल जैसे मजबूत नीतिगत उपायों का आह्वान किया।
डॉ चंद्रकांत पांडव, अध्यक्ष, इंडियन कोएलिशन फॉर द कंट्रोल ऑफ आयोडीन डेफिसिएंसी डिसऑर्डर (आइसीसीआइडीडी), जिन्हे भारत के 'आयोडीन मैन' के रूप में जाना जाता है ने कहा "लॉकडाउन के दौरान सभी सामाजिक-आर्थिक स्तरों पर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की खपत काफी बढ़ गयी , इसलिए महत्वपूर्ण है कि एफएसएसएआई डब्ल्यूएचओ क्षेत्रीय थ्रेशहोल्ड के अनुसार नमक और अन्य हानिकारक पोषक तत्वों (सैचुरेटेड फैट और चीनी) के लिए स्पष्ट सीमा स्थापित करने को प्राथमिकता दे जो कि एक वैज्ञानिक रूप से मान्य गाइड दक्षिण एशिया के लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है", डॉ पांडव ने आगे कहा, "खाद्य उद्योगो को भी हमारे खाद्य पदार्थों को स्वस्थ बनाने और जीवन बचाने के इस नीतिगत प्रयास के लिए प्रतिबद्ध और सहयोग करना चाहिए।"
वैश्विक स्तर पर उच्च रक्तचाप कम से कम 10.4 मिलियन मौतों और 218 मिलियन विकलांग समायोजित जीवन वर्ष (DALY) के लिए जिम्मेदार है। भारत में 60% से अधिक मौतें एनसीडी के कारण होती हैं और इनमें से बड़ी संख्या में मौतें उच्च रक्तचाप की अंतर्निहित स्थिति से जुड़ी हुई होती हैं। भारत सरकार के स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय में गैर-संचारी रोगों के कार्यक्रम के प्रमुख डॉ. एल स्वस्तीचरण ने कहा, "नमक की खपत को कम करना रक्तचाप के जोखिम को कम करने के लिए सबसे अधिक लागत प्रभावी उपायों में से एक माना जाता है।"
पिछले साल कोविड -19 महामारी की शुरुआत के साथ यह जल्द ही स्पष्ट हो गया था कि उच्च रक्तचाप और मधुमेह प्रमुख सह-रुग्णता हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों , विशेष रूप से वह जो नियमित रूप से दवाएं नहीं लेते , उनमे गंभीर रूप से बीमार होने या कोविड -19 से मरने का खतरा ज्यादा होता है। पब्लिक हेल्थ फाउंडेशन ऑफ इंडिया के प्रोफेसर शैलेश मोहन ने कहा कि कई वैश्विक अध्ययनों से पता चलता है कि यदि उच्च रक्तचाप कोविड रोगियों में पहले से मौजूद है, तो परिणाम लगभग हमेशा प्रतिकूल होता है, जिसमें मृत्यु की घटना भी उच्च रूप से शामिल है।
एक ऐसे देश में जहां औसतन भारतीय प्रतिदिन लगभग 10 ग्राम नमक का सेवन करता है, जो कि डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित 5 ग्राम की मात्रा से दोगुना है, वँहा पर खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा कम करना एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य अनिवार्यता के रूप में उभर रहा है।
“जंक फूड की खपत हमारे देश में लगातार बढ़ती जा रही है। नमक और चीनी जैसी सामग्री के लिए ऊपरी सीमाओं का मार्गदर्शन जिसमे उच्च रक्तचाप, मोटापा और मधुमेह जैसी स्थितियों के लिए स्थापित जोखिम कारक में बदलाव उचित कानून और समय की आवश्यकता है। 2013 में, स्कूलों में जंक फूड की जांच के लिए गठित एक विशेषज्ञ समिति ने (एफओपी) लेबलिंग की तत्काल आवश्यकता की सिफारिश की। तब से कई एफएसएसएआई समितियां हैं, लेकिन कोई नीति जारी नहीं की गई है, हालांकि एनसीडी को संबोधित करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है, "प्रमुख पोषण विशेषज्ञ डॉ नैन्सी साहनी ने कहा।
नमक में कमी डब्ल्यूएचओ द्वारा प्रस्तावित 9 एनसीडी लक्ष्यों में से एक है जिसे 2025 तक हासिल किया जाना है। हाल ही में WHO ने 60 से अधिक खाद्य श्रेणियों जैसे पनीर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आदि में सोडियम के स्तर के लिए वैश्विक बेंचमार्क का एक नया समूह प्रकाशित किया है। हाल ही में एक अध्ययन से पता चला है कि विश्व स्तर पर नमक में कमी के हस्तक्षेप बढ़े हैं। अध्ययन के अनुसार, देश भोजन के सुधार, पैकेज चेतावनी लेबल के सामने (एफओपीएल) जैसे उपायों को सक्रिय रूप से अपनाने लगे हैं। उपभोक्ताओं को स्वस्थ विकल्प चुनने में सक्षम बनाने के लिए स्पष्ट और सरल एफओपी चेतावनियों को अपनाना, भारत जैसे देश में बेहतर स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा निवेश माना जाता है, जो कि उच्च एनसीडी बोझ से जूझने के अलावा तेजी से दुनिया में मोटापे की राजधानी के रूप में भी संदिग्ध प्रसिद्धि अर्जित कर रहा है।
पीजीआईएमईआर में सामुदायिक चिकित्सा विभाग एवं पब्लिक हेल्थ स्कूल के प्रोफेसर और पंजाब में उच्च रक्तचाप नियंत्रण परियोजना के प्रमुख डॉ. सोनू गोयल के अनुसार, भारत को "यह दिखाने के लिए पर्याप्त सबूत हैं कि नमक का सेवन कम करने से रक्तचाप का स्तर कम हो जाता है। जहां पहले से ही कार्डियो वैस्कुलर बीमारी का इतना अधिक बोझ है जंहा दुनिया भर में 17.7 मिलियन मौतों में से, भारत का कम से कम पांचवां हिस्सा है - नमक के सेवन को संशोधित करना प्राथमिकता होनी चाहिए। भारतीयों को नमक सेवन की दैनिक सीमा में 100% से अधिक का उपभोग करने के लिए जाना जाता हैं। इनमे से बहुत सारा नमक प्रोसेस्ड या पैकेज्ड फूड से आता है जो किसी भी सीमा का पालन नहीं करता है। इस प्रकार,एफएसएसएआई को खाद्य पदार्थों पर फ्रंट ऑफ पैकेज लेबलिंग नियमों को तत्काल अपनाने पर जोर देना चाहिए।
भारत में, लगभग 20 करोड़ वयस्कों को उच्च रक्तचाप है जिनमे से केवल 2 करोड़ के ही यह नियंत्रण में है और आइसीएमआर के एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि उच्च रक्तचाप वाले लोगों में से केवल आधों का ही निदान किया गया है जिनमे से दस में से केवल एक का ही रक्तचाप नियंत्रण में है।
वाइटल स्ट्रैटेजीज की डॉ. रूपा शिवशंकर ने कहा, अगर उच्च रक्तचाप, अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी कई गंभीर जीवन पर असर डालने वाली स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत ने उच्च रक्तचाप सहित आहार संबंधी स्थितियों के स्वास्थ्य महामारी में महत्वपूर्ण भूमिका निभायी है। शोध से पता चलता है कि लोगों को पैक्ड खाद्य पदार्थों पर प्रदर्शित पोषण संबंधी जानकारी को समझना चुनौतीपूर्ण सा लगता है। फ्रंट-ऑफ-पैकेज लेबल नीति का उद्देश्य उपभोक्ताओं को चीनी, सोडियम और सैचुरेटेड फैट की सामग्री के बारे में सरल और तेज़ तरीके से सूचित करना है, ताकि अस्वास्थ्यकर पैकेज्ड भोजन की खरीद को हतोत्साहित किया जा सके। अभी तक, दुनिया भर के 11 देशों ने एफओपीएल को अनिवार्य बनाने वाले कानून लागू किये हैं। 2018 में भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने एफओपीएल के लिए मसौदा विनियमन प्रकाशित किया जिसे बाद में आगे विचार-विमर्श कर वापस ले लिया गया। दिसंबर 2019 में, FSSAI ने एफओपीएल को सामान्य लेबलिंग नियमों से अलग कर दिया और वर्तमान में भारत के लिए एक व्यवहार्य मॉडल के लिए नागरिक समाज, उद्योग और पोषण विशेषज्ञों के साथ परामर्श की मांग कर रहा है। एफओपीएल सबसे अच्छा तब काम करता है जब इसे अनिवार्य बना दिया जाता और सभी पैकेज्ड उत्पादों पर लागू कर दिया जाता , लेबल व्याख्यात्मक, सरल और आसानी से दिखाई देने वाला होता है, और जो एक मजबूत पोषक तत्व प्रोफाइल मॉडल द्वारा निर्देशित होता है।
إرسال تعليق